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問題提問

1、谷類烹調對食品營養價值的影響不正確的是( )。【單選題】

A.大米淘洗時水溶性維生素和無機鹽會損失，營養素損失的程度與淘洗次數、浸泡時間和用水溫度密切相關

B.米飯在電飯煲中保溫，隨時間延長，維生素B1會損失增加

C.制作油條時，因堿和高溫作用，是維生素B2和尼克酸(煙酸)、維生素受到損失

D.大米淘洗蛋白質會損失

2、哪類食物痛風病人不宜吃( )。【單選題】

A.乳制品

B.蛋類食物

C.大豆及其制品

D.薯類食物

3、健康風險評估的目標是( )。【單選題】

A.為人算命

B.計算亞健康指數

C.估計特定事件發生的可能性

D.診斷疾病提供疾病治療建議

4、對人體有射線傷害的檢査有()。【多選題】

A.CT檢査

B.放射性核素顯像

C.MRI

D.超聲成像

E.X線成像

5、通過運動(力學方法)對身體的功能障礙和功能低下進行預防、改善和功能恢復的治療方法稱為()。【單選題】

A.運動療法

B.物理因子治療

C.作業治療

D.康復工程

答案解析

1、正確答案:D

答案解析:谷類烹調對食品營養價值的影響不正確的是大米淘洗蛋白質會損失。

2、正確答案:C

答案解析:大豆及其制品痛風病人不宜吃。

3、正確答案:C

答案解析:健康風險評估的目標是估計特定事件發生的可能性。

4、正確答案:A、B、E

答案解析:MRI對人體沒有電離輻射損傷;超聲成像是利用超聲聲束掃描人體，通過對反射信號的接收、處理，以獲得體內器官的圖象。故此題選ABE。

5、正確答案:A

答案解析:運動療法是物理療法的核心部分，主要是通過運動(力學方法)對身體的功能障礙和功能低下進行預防、改善和功能恢復的治療方法。選項A正確。